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    一行人花了两天的时间才回到酒楼。

    因为杨凌要保证这尾大鱼的新鲜，所以轩辕青峰也不敢走的太快。

    天已经有些黑了，酒楼里的生意还算不错，杨凌吩咐宋淮安不再接待客人后，就去了后厨。

    一年以上的老鸡，猪棒骨，火腿干贝羊肚菌，这些东西放在一起，加入一些调味料小火慢炖两个小时，制作高汤。

    那条被杨凌一掌拍死的鲟龙鱼也被放在了案板上。

    在鱼尾三寸的地方，切开一圈直达脊椎的口子，杨凌的神色无比的凝重认真。

    杨家菜，玉质龙筋。

    这道菜的精华就在于鲟龙鱼的龙筋，这么大的野生鲟龙鱼可是极为难得。

    杨凌左手抓住鱼尾微微发力，一截雪白如玉的龙筋就被抽了出来。

    右手在鱼身上不断的拍打，手法极为老练。

    若是用力过猛龙筋断裂就算是失败了，这拍打的手法也极为重要，不能伤了鱼肉，又要震开骨头里的龙筋。

    缓慢而坚定，终于，一根完整的龙筋被杨凌抽了出来。

    一米多长，有成人拇指粗细，形如玉带，洁白无瑕，这便是这条鲟龙鱼的精华所在了。

    砂锅中，高汤还在炖煮，杨凌要处理龙筋。

    用刀从沿着龙筋破开，先把龙筋切成长片，再切成半寸左右的段。

    高汤除去所有的油花，再经过纱布过滤，只留最清澈的清汤，放入杨家特制的秘料和蟹黄油煮开，再放入龙筋，小火煨制一个小时，等到汤汁减少，用水淀粉勾芡，等汤汁浓稠，这道玉质龙筋就可以出锅了。

    　　


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